Crema de Calabacín

Es un plato que realizo muchas veces para mis peques. Les encanta.

Ingredientes:
500 gr. de calabacín.
1 patata mediana.
1 puerro.
Mantequilla o aceite de oliva.
8 ó 10 quesitos "El Caserio" o similar.
Sal
Pimienta (opcional)
Nata líquida (opcional)

Preparación:

Donuts

!Ánimo¡. Engordan mucho menos que los comprados.

Ingredientes:
400 gr. de harina.
20 gr. de levadura fresca o de panadero.
150 gr. de azúcar.
1/2 vaso de leche templada.
30 gr. de mantequilla.
3 huevos.
Una pizca de sal.
aceite para freír.

Para almíbar:
Ralladura de naranja.
10 cl. de agua.
200 gr. de azúcar.

Paté de queso y nueces

Ingredientes:
250 gr. de queso tipo filadelfia.
150 gr. de queso azul.
50 gr. nata líquida.
100 gr. de nueces picadas.


Preparación:
Mezclar con una batidora los quesos y la nata. Echar las nueces picadas, sin utilizar la batidora.
Meter en la nevera. Realizar la receta unas horas antes o por la noche para que este más consistente.
Servir en una fuente con pan tostado fino.

Ajo blanco

Receta fácil de hacer para el verano.

Ingredientes:
150 gr. almendras crudas peladas.
100 gr. de miga de pan blanco remojado.
2 ajo.
1 l. de agua aprox.
100 gr. aceite.
50 gr. vinagre.
Sal.
1/4 uvas blancas sin pepita o uvas pasas.

Preparación:

Triturar bien las almendras, la sal y el ajo en una batidora. Triturar la miga de pan. Mezclar todo en la batidora. Introducir poco a poco en velocidad la batidora el aceite ( como si fuera la realización de una mayonesa). Introducir el vinagre y el agua. Probar y rectificar a gusto.
Servir solo o con uvas blancas o pasas.

Gazpacho

Ingredientes:
1 k tomates muy maduros.
1 pimiento rojo.
1 diente ajo.
1 trozo de cebolla.
1 pepino pequeño parcialmente pelado.
Vinagre.
Sal.
50 gr. de aceite de oliva extra.
Agua muy fría al gusto.

Ingredientes para acompañar, todo en trozos pequeños:
Tomate.
Cebolla.
Pepino.
Pimiento rojo y/o verde.
Picatostas o pan tostados en trozos.
Jamón.


Preparación:
Utilizar una batidora. Poner todos los ingredientes en el vaso menos el aceite y el agua. Triturar muy bien. Incorporar el aceite mezclar muy bien. Introducir el agua poco a poco hasta obtener el volumen deseado probar y rectificar de sal y vinagre si es necesario. Tener en cuenta que pasado un tiempo el ajo y el vinagre cogen más fuerza.
Poner en fuentes individuales todas los ingredientes troceados. Así cada uno va incorporando en su plato lo que desee por encima del gazpacho.

Salmorejo

Hace unos años tuve la ocasión de visitar Sevilla, comí allí un salmorejo que todavía tengo en la memoria del paladar. Lo sirvieron acompañándolo de unas berenjenas en rodajas muy finas ligeramente rebozadas. Una de las maneras de comerlo era utilizar las berenjenas como cuchara. ¡Que ricas estaban!.

Ingredientes:
1 kg. de tomates muy rojos y maduros.
100 gr. aprox. de miga de pan blanco.
2 dientes de ajos grandes.
30 gr. de vinagre.
Sal.
150 gr. de aceite de oliva extra.

Para acompañar todo en trozos pequeños:
Huevos cocidos.
Jamón.

Preparación:
Utilizar una batidora. Introducir los ajos picados, triturar. Incorporar los tomates y la sal. Cuando estén muy bien pasados, añadir el pan y el vinagre. Incorporar poco a poco el aceite.
Meter el salmorejo en una fuente en la nevera hasta la hora de servir. Adornar la superficie con jamón en trozos y el huevo troceado.
Es una receta que se sirve fría.

Chimichurri "Terras do Mandeo" Salsa de adobo

Hola

Aquí tenéis la joya de la corona, el chimichurri, receta original de mi casa.
Se hace con una base de pimientos de Padrón.
NO ES PICANTE.

Es un chimichurri que mis amistades bien conocen y que me han animado a dar a conocer. Y como todo especial le pusimos un nombre, "Terra do Mandeo", en honor a la recién noticia que la Unesco declaro la zona donde vivo "Reserva mundial de la Biosfera.

Ingredientes:
Pimiento de Padrón.
Aceite de oliva.
Vinagre de vino.
Ajo.
Orégano.
Perejil.
Sidra de manzana.
Vino blanco Ribeiro.
Brandy
Azúcar.
Sal
Otras especias aromáticas

Elaboración:
Se puede utilizar para todo tipo de carnes. Tanto para barbacoa como al horno. Personalmente como adobo previo a la elaboración de la comida. Aunque también se puede utilizar como salsa acompañante una vez hecha la carne.

 

Elaboración:
TOP SECRET. Es la niña de mis ojos. El que lo desee probar lo pongo a la venta.

Pedidos por correo: jmyjm.com@gmail.com

Nocilla

Ingredientes:

Opción 1:
200 gr. de avellanas.
1 bote de leche condensada grande.
3 cucharadas soperas de cacao puro.

Opción 2:
125 gr. azúcar.
125 gr. leche en polvo.
125 gr. cacao en polvo.
125 gr. avellanas.
100 gr. agua.
1 cucharada colmada de mantequilla.


Preparación:
Opción 1:
Triturar las avellanas muy bien, reservar. Poner a calentar la leche condensada al baño maría, cuando esté caliente retirar y echar el cacao y las avellanas trituradas, mezclar muy bien.

Opción 2:
Triturar las avellanas, reservar. Calentar con cuidado el agua, el azúcar, el cacao, la leche en polvo y la mantequilla. Cuando todo esta disuelto retirar del fuego. Echar las avellanas molidas. Mezclar.

Los niños se chupan los dedos.

Yogur Casero

Hola, tenía una yogurtera cogiendo polvo en el armario y ocupando espacio, y me dije, es hora de retomar la realización de yogures caseros. Después de investigar y experimentar he realizado una receta propia de yogures, mucho mejor que la anterior que tenía. Espero que os gusten.

Aquí os pongo la receta principal y luego os explico como hacer yogures con sabores y yogur líquido.
Para hacer más atractivo para los niños, compré vasos de colores con tapa. (los venden para gelatina).

Receta nº1
Ingredientes:

5 medidas de leche ( vaso de la yogurtera).
50 gr. de leche en polvo.
50 gr. de nata líquida.
50 gr. de azúcar (opcional)
1 yogur natural.

¿Cómo debemos utilizar WhatsApp para ser rescatados en caso de emergencia?

El Grupo Especial de Rescate en Altura de la Comunidad de Madrid recomienda «practicar en casa» con el smartphone antes de subir a la sierra; solo se requieren «tres simples pasos»

Pasos a seguir en tu smartphone para enviar tu ubicación GPS en caso de emergencia

El Grupo de Rescate en Altura (GERA) de la Comunidad de Madrid ha rescatado en los últimos tres meses a más de 20 personas –perdidas o heridas– en la sierra gracias a la aplicación de mensajería WhatsApp. Pero, ¿cómo permite realmente esta aplicación revelar, con precisión, dónde se encuentran los excursionistas? Luis Rincón, oficial jefe del GERA, explica para los lectores de ABC.es. cómo se realiza un rescate en la montaña utilizando WhatsApp.

Entre las ventajas que ofrece un smartphone frente a un dispositivo móvil convencional está que los primeros están dotados en su mayoría con sistema GPS. «Muchos usuarios desconocen que sus móviles tienen esta herramienta que para nosotros es muy útil», asegura.

Desde que se empezaron a utilizar, lo primero que solicita el GERA a una persona perdida en la montaña es que lo active. «Lo que ocurría antes de descubrir que es posible enviarlas por WhatsApp es que al dictarnos las coordenadas cometían errores por el frío o los nervios», explica Luis Rincón. «Hace tres meses, reunidos ante una llamada de emergencia, uno de los bomberos del equipo dijo espontáneamente: "que nos lo mande por WhatsApp" y desde entonces hemos rescatado así a ocho grupos de excursionistas en la sierra».

Primer paso: Establecer contacto

Tras registrar la llamada en el 112, el GERA se pone en marcha y «siempre que haya cobertura 3G, pedimos al demandante de auxilio que tome nota del número móvil de uno de los miembros de la unidad y que nos añada a su agenda de contactos para poder entablar una conversación por WhatsApp», explica. «Si no hay cobertura, hay que tratar de buscarla pero evitando tomar demasiados riesgos».

Segundo paso: Activa tu GPS

«Una vez establecido el contacto, pedimos que active el GPS del teléfono que permitirá geolocalizar al excursionista con un margen de error de más o menos diez metros. Antes, cuando tomábamos nota de las coordenadas había un margen de error de cinco kilómetros. Se ha demostrado que es más seguro que dictar las cifras desde un altímetro o un GPS de montaña y , por supuesto, más sencillo y rápido», dice el oficial jefe de los GERA.

Tercer paso: Envía tu ubicación

«El tercer y último paso antes de desplegar al equipo de rescate es que nos envíen su ubicación. La aplicación de WhatsApp permite, a través del "clip" de adjuntar archivo, enviar la ubicación. Una vez enviada, en escasos segundos, recibimos la coordenada exacta de su posición. Les pedimos que nos esperen en el mismo lugar desde donde nos han enviado el mensaje y procedemos a desplegar nuestro equipo. En los últimos tres meses ha sido todo un éxito».

«Pruébalo antes de subir a la montaña»

«Lo más importante en una situación de emergencia es no perder tiempo, eliminar los intermediarios y actuar cuanto antes. Por ello, recomendamos a los excursionistas aprender a utilizar el GPS y el WhatsApp de sus smartphones en casa, antes de subir de excursión a la sierra», comenta Luis Rincón.

Además, recomienda planificar bien los paseos. «La mayor parte de las llamadas de rescate se producen porque a los excursionistas se les echa la noche encima y se desorientan», dice.

«En Madrid hay seis millones de personas a menos de una hora de la montaña. Entre ellos, hay escaladores, senderistas y personas que suben a la sierra a pasar el día. Independientemente de eso, siempre hay que subir equipados y con la batería del móvil a tope», concluye.

Bacalao con salsa de tomate

Receta propia muy fácil de hacer. Yo la utilizo mucho los fines de semana por su facilidad y rapidez.

Para está receta utilice bacalao congelado en punto de sal.

Ingredientes para cuatro personas:
1 kg. bacalao.
1/2 kg. tomate.
1 cebolla mediana/grande.
2 dientes de ajos.
1 vaso de vino blanco.
Albahaca.
Aceite de oliva.
Azúcar.
Sal.
Patatas.

Queso de Kéfir

Realizar el Kéfir como indico en  Receta Kefir.

Preparación:

Kéfir de leche: Como realizar el Kéfir.

¿Kéfir?

Es una bebida de origen caucásico obtenida por fermentación de la leche de cabra, vaca, oveja..., por la acción de varios microorganismos lácticos. Tiene un sabor agradable similar al yogur natural, aunque es algo más ácido y líquido y su consumo contribuye a restablecer el equilibrio de la flora intestinal.

Donde conseguir el Kéfir: Normalmente es un producto que pasa de mano en mano. Yo lo conseguí, en su día, en una tienda de productos naturales.

Ingredientes:
No puede tocar metal los granos de kéfir.
Un frasco de cristal con tapa o tela.
Una taza de granos de kéfir vivos.
1 litro de leche.
Un colador de plástico.
Una cuchara de plástico.

Elaboración:

Oricios: Caviar de oricios (erizos de mar)

Es una receta que me dio una redera de Candas, muy fácil de hacer.

En revuelto con algas, por ejemplo, está muy rico y fácil de hacer.


Poner los oricios en el fregadero con el tapón abierto. Calentar agua en una pota grande con sal marina.

Cuando esté muy caliente echar el agua encima de los oricios.

Recordar que no hay tapón en el fregadero. Dejar enfriar un poco. Coger los oricios y cortar por la mitad dentro de un bol.

Coger la parte roja del oricio, tirar el resto.

Limpiar muy bien de restos no deseados. Colar el liquido saliente del oricio, reservar.

Poner el caviar de los oricios en recipientes pequeños, incorporar un poco de liquido reservado, hasta cubrir. Meter en el congelador.

 

¡Que aproveche!

 

 

Recetas de Carnaval: Rosquillas, Orejas,Torrijas de pan, Torrijas de vino y Filloas o frixuelos

Rosquillas

Ingredientes:


100 grs. de mantequilla o aceite
100 grs. de azúcar
2 huevos
1 copa de anís corriente
Harina la que admita
Ralladura de limón
1 cucharadita de levadura
aceite
azúcar glas + canela

Como aprovechar las mondas de naranjas y limones

Roscón

O Roscón de reyes, es una receta que la utilizo en cualquier época del año.

Para un molde de 28 cm. redondo.

Ingredientes:
150 gr. de azúcar.
Ralladura de limón y/o naranja al gusto.
150 gr. de leche templada.
2 cucharadas de levadura prensada.
100 gr. de mantequilla.
2 huevos.
1/2 cucharadita de sal.
2 cucharadas de licor de anís.
550 gr. de harina de fuerza.

Para el molde:
Mantequilla.
Harina.

Para adornar:
2 cucharadas de azúcar granulada.
1 huevo batido.
Frutas escarchadas.
Almendras en trozos.

Nota:
Se puede rellenar por ejemplo de praliné, nata con fresas, chocolate,....Se parte el roscón por la mitad y se incorpora el relleno.

Bizcocho con chocolate

Para un molde de corona alto de 28 cm. de diámetro.

Ingredientes:
250 g. de mantequilla ablandada.
250 g. de azúcar.
Corteza rallada de cuatro naranjas y/o limones.
5 huevos.
400 gr. de harina.
1 pizca de sal.
1/8 l. de leche.
100 gr. de maicena.
4 cucharadas de levadura en polvo.
50 gr. de cacao en polvo.
Para untar el molde: mantequilla y pan o harina.

Nota:
Yo aproveche las mondas de naranjas del zumo. Se pueden guardar ralladas en el congelador y sacarlas cuando se necesiten.

Feria en Posada de Llanes 2012

Rosquillas de Anís

Ingredientes:


100 grs. de mantequilla o aceite
100 grs. de azúcar
2 huevos
1 copa de anís corriente
Harina la que admita
Ralladura de limón
1 cucharadita de levadura
aceite
azúcar glas + canela