Raya a la Juanipimer

Ingredientes:

¾ a 1 k de raya.

2 tomates maduros pelados y en trozo pequeños.

3 ó 4 dientes de ajos pelados y cortados en rodajas.

2 zanahorias peladas y cortadas en trozos pequeños.

Caldo de pescado.

2 cucharadas de harina.

2 vaso de vino blanco.

Aceite de oliva extra.

Sal.

Perejil.

Preparación:

En una pota con aceite caliente echar los ajos. Cuando estén dorados  añadir la zanahoria. Pasados unos minutos poner el tomate y pochar todo muy bien unos minutos a fuego medio.

Pasar por una batidora de mano el sofrito. Volver a incorporar el sofrito en la pota. 

Cuando vuelva a estar caliente incorporar las dos cucharadas de harina y mover rápidamente y añadir el vino blanco. 

Ir colocando los trozos de pescado e incorporar el caldo de pescado hasta cubrir la raya. Echar un poco de perejil picado. 

Dejar a fuego medio durante 10 a 15 minutos aproximadamente.

Servir muy caliente.

Pulpo con patatas

Hay recetas que el pulpo y las patatas se realizan por separado y se juntan al final. A mí, personalmente, me gusta que las patatas y el pulpo estén desde el inicio pues así tienen más color y sabor. Espero que os guste.

 

Ingredientes:

2 kg. De pulpo congelado.

1 kg. De patatas.

1 Cebolla.

3 ó 4 Tomate.

2 dientes de ajo.

1 hoja de laurel.

Aceite de oliva.

Pimiento choricero.

Un vaso de vino tinto.

Guindilla (opcional).

Preparación:

Descongelar el pulpo el día anterior. Limpiar muy bien. Realizar un sofrito con la cebolla picada y el ajo en el aceite de oliva caliente. Cuando este dorado se incorpora los tomates pelados y troceados. El resultado, pasar por una batidora. Incorporar  dos cucharaditas de pimentón choricero, la hoja de laurel y un vaso de vino tinto. Dejar a fuego medio hasta que reduzca un poco. Introducir las patatas cortadas en trozos medianos y el pulpo troceado. Poner la guindilla (opcional). Llenar de agua hasta cubrir los ingredientes.  Poner a cocer. El tiempo de cocción depende de la pota utilizada, en mi caso en una olla exprés 20 minutos. Controlar que el pulpo tiene que estar al dente y la patata no se debe deshacer. De ahí el tamaño mediano al cortar la patata que mencionaba al principio.

Bacalao con salsa de tomate

Receta propia muy fácil de hacer. Yo la utilizo mucho los fines de semana por su facilidad y rapidez.

Para está receta utilice bacalao congelado en punto de sal.

Ingredientes para cuatro personas:
1 kg. bacalao.
1/2 kg. tomate.
1 cebolla mediana/grande.
2 dientes de ajos.
1 vaso de vino blanco.
Albahaca.
Aceite de oliva.
Azúcar.
Sal.
Patatas.

Bacalao al pil-pil

Es una receta que nunca me ha fallado.

Ingredientes:
8 trozos de bacalao.
5  ó 6 dientes de ajo.
Guindilla (optativo).
3/4 l. de aceite de oliva.

Chopa (sargo) a la sidra

Ingredientes:

Chopa para 2 personas, 1 cebolla mediana cortada muy fina,1 cucharadita de pimiento choricero, sidra, 1 diente de ajo muy picado, aceite de oliva virgen.

Preparación:

En una cazuela poner el aceite, calentar. Poner el ajo y la cebolla y se pocha todo; se pone el pescado en la cazuela a fuego lento. Se echa la sidra hasta cubrir la chopa junto con el pimiento choricero y se mueve la cazuela para ligar la salsa. Cuando el pescado está en su punto (cuando los ojos de la chopa se ponen blancos), se retira del fuego.
En una fuente se colocan unas patatas panadera (cortadas como las patatas de bolsa pero algo más gorditas) fritas previamente como fondo. Se saca el pescado con cuidado y se coloca sobre las patatas y la salsa.