lunes, 11 de marzo de 2013

Oricios: Caviar de oricios (erizos de mar)



Es una receta que me dio una redera de Candas, muy fácil de hacer.

En revuelto con algas, por ejemplo, está muy rico y fácil de hacer.


Poner los oricios en el fregadero con el tapón abierto. Calentar agua en una pota grande con sal marina.


Cuando esté muy caliente echar el agua encima de los oricios.


Recordar que no hay tapón en el fregadero. Dejar enfriar un poco. Coger los oricios y cortar por la mitad dentro de un bol.


Coger la parte roja del oricio, tirar el resto.



Limpiar muy bien de restos no deseados. Colar el liquido saliente del oricio, reservar.


Poner el caviar de los oricios en recipientes pequeños, incorporar un poco de liquido reservado, hasta cubrir. Meter en el congelador.

 
¡Que aproveche!
 
 





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