Tiramisú.

Es uno de mis postres favoritos. Llevaba tiempo detrás de una buena receta. Gracias a Sole de Carballo.

Ingredientes:

500 gr. Mascarpone.

200 gr. nata líquida.

2 yemas de huevo.

100 gr. de azúcar.

Chocolate negro o Cacao en polvo.

Un paquete de bizcochos Fontaneda.

Café descafeinado (2 capsulas Expresso descafeinado)

Preparación:

Utilizar un recipiente  de 20 x 10 de alto aproximadamente o en recipientes individuales para cada comensal.

Hacer capas con bizcocho bañados de café,  otra capa de la mezcla del azúcar, las yemas, el queso Mascarpone y la nata y por último chocolate rallado. Realizar esta operación varias veces.

Nota:

En el tiramisú que realicé,  utilicé chocolate negro y  una capa extra de chocolate negro rallado por el medio.

Receta en pdf AQUÍ

Arroz con leche cremoso

Receta propia mejorada, más cremosa.  Fue una de las primeras recetas que colgué la anterior no lleva nata líquida.

Ingredientes:

Para un litro de leche.

50 gr. de arroz nomem extra o Arroz SOS.

125 gr.de azúcar.

200 ml nata liquida.

1 piel de limón.

1 rama de canela.

anís

mantequilla

canela en polvo

Preparación:

       Se limpia el arroz con agua. Se pone a calentar la leche con la piel de limón y la rama de canela. 

Cuando rompe a hervir, se pasa el líquido a otra cacerola a través de un colador fino y, cuando arranque de nuevo la ebullición, se echa el arroz, removiendo con una cuchara de madera.

      Al cabo de unos 20 minutos de cocción, se añade el azúcar, se reduce la intensidad de la llama y se deja cocer todavía un buen rato (aproximadamente una hora ), de modo que la leche se evapore y quede amarillenta. OJO SE PUEDE QUEMAR, no dejar de mover la cuchara.

       Fuera del fuego, se echa un chorrito de anís (un golpe de muñeca) y un trozo de mantequilla. A continuación, volver a poner en el fuego mediano aproximadamente 10 ó 15 minutos.

       Echar el arroz en un recipiente y dejar enfriar.

      Vale la pena el trabajo, cuando realizo esta receta hago bastante cantidad, por lo tanto el tiempo de cocción depende de la cantidad de leche a realizar, menos leche menos tiempo.

Torrijas de vino

Ingredientes:

8-10 rebanadas de pan de miga prieta.

1 botella de vino tinto.

1 palo de canela

Piel de naranja y limón.

1-2 cucharadas de miel.

6-8 cucharadas de azúcar.

Aceite de oliva.

3-4 huevos.

1  vaso de agua (opcional)

Preparación:

Cortar las rebanas de pan algo gruesas. 

Poner a hervir el vino con el azúcar, la miel, la canela, el vaso de agua (opcional) y las mondas de naranja y limón. Dejar enfriar el vino hasta que este tibio, nunca caliente. 

 Introducir las rebanadas de pan en el vino y dejar un poco hasta que estén muy bien mojadas sin llegar a romper, es fundamental esta operación. Poner a escurrir las rebanadas de pan.

Batir los huevos y calentar el aceite; introducir las torrijas en el huevo y echar en el aceite muy caliente.

Una vez en la fuente, echar un poco de miel o azúcar glas+canela.

Torrijas de pan

Ingredientes:

8-10 rebanadas de pan de miga prieta.

½ litro de leche.

1 palo de canela

Piel de naranja.

1-2 cucharadas de miel.

4-6 cucharadas de azúcar.

Aceite de oliva.

3-4 huevos.

Preparación:

Cortar las rebanas de pan algo gruesas. Poner a hervir  la leche con el azúcar, la miel, la canela y la monda de naranja. 

Dejar enfriar la leche hasta que este tibia, nunca caliente. Introducir las rebanadas de pan en la leche y dejar un poco hasta que estén muy bien mojadas sin llegar a romper, es fundamental esta operación. Poner a escurrir las rebanadas pan.

Batir los huevos y calentar el aceite; introducir las torrijas en el huevo y echar en el aceite muy caliente.

Una vez en la fuente, echar un poco de miel o azúcar glas+canela.

Tarta de calabaza.

Aprovechando que he tenido que preparar unas calabazas para la fiesta del colegio de mis hijos, la parte interna la he aprovechado para hacer una receta.

Espero que os guste.

 

Ingredientes:

1 kg de calabaza

250 gr. de azúcar

4 huevos

50 gr. de harina

250 cc de leche

1 yogur natural

Ralladura de limón

50 gr. de pasas de Corinto

2 cucharadas de brandy

Sal

Preparación:

Lavar y pelar la calabaza y cocerla durante 10 minutos aprox. con un poquito de sal.

Cuando esté cocida hay que colarla y dejarla escurrir bien.

 

            Batir los huevos y añadir la leche, el azúcar, la harina, el yogur y la ralladura de limón.

Añadir la calabaza y mezclarlo en una batidora para que quede fino.

 

Incorporar las pasas que previamente han estado a remojo en el brandy.

Pasarlo a un recipiente de 25 cm redondo e introducirlo en el horno en otro recipiente al baño maría.

 

El horno estaría previamente precalentado a 250 º y la duración aproximada sería de 40 minutos.

Servir frío.

Copa de fruta con helado.

Un postre distinto. Caliente y frío a la vez.

Se prepara poco antes de consumirlo y en la cantidad que se estime se va a necesitar.

 

Ingredientes:

Fruta de hueso no muy madura:

Mango, melocotón, ciruelas  ….…

6 cucharadas de azúcar

6 cucharadas de brandy

1 Vainilla en rama

1 Naranja (la cáscara y su zumo)

Helado de Vainilla

Preparación:

Quitar el hueso a las frutas y trocearlas en trozos grandes.

Colocar la fruta en una fuente de horno con el azúcar, el brandy, el interior raspado de la vainilla en rama, la cascara de naranja y su zumo. Mezclar todo.

 

Introducir en el horno en la parte de abajo durante unos 15 minutos a 250 ºC.

 

Retirar del horno y montar el plato nada más salir, presentándolo en una copa con una bola de helado de vainilla.

 

Higos en almibar

Aquí tenéis la versión dulce de los  higos. Hace poco que he colgado la receta de higos agridulces, es muy parecida, una va perfecta para la carne y la otra para el postre.

Aprovechar para envasar, estamos en temporada. Un postre muy rápido, es presentar unos higos con bolas de helado y su almíbar por encima.

 

Ingredientes:

1 kg. De higos no muy maduros.

½ de azúcar.

Corteza de limón.

1 rama de canela.

Preparación:

Lavar los higos y  escaldarlos en agua hirviendo. Dejarlos escurrir y después ponerlos en una pota con el azúcar, la corteza de limón y la canela. Dejarlos macerar durante doce horas.

 

Pasado el tiempo ponerlos a fuego suave hasta que espese el almíbar. 

Estando todavía calientes ir incorporando los higos y el almíbar en botes y darles la vuelta para realizar el vacío, dejar enfriar. O bien realizar la conservación al baño maría.  

¡Que aproveche!

 

Tarta crema de galleta

Hola, esta tarta es una delicia se come sola, te deja en el paladar sabores de la niñez aunque esta no es para niños, pues tiene licor y café.

Tarta crema de galleta

Ingredientes:

1 paquete de galletas María.

200 gr. mantequilla.

100 gr. de azúcar.

3 yemas de huevos.

3 claras de huevo.

4 cucharadas de coñac o brandy.

1 cucharada de café descafeinado soluble.

Leche.

125 gr. coco rallado.

Preparación:

Trabajar la mantequilla con una batidora hasta obtener una mezcla cremosa a la que se añaden las yemas y el café disuelto en coñac y el azúcar.

Mezclar todo muy bien. Añadir las claras a punto de nieve.Echar el coco rallado. Unir todo muy bien.

Coger un plato adecuado y colocar un aro de repostería para su utilización.

Mojar las galletas en leche sin romper he ir colocando una capa de galletas mojadas y otra de crema. Terminar con una capa de crema.

Guardar en la nevera mínimo cuatro horas, servir frío.

 

 

 

 

Queso con aranadanos y mermelada.

Es una receta sencilla con buenos ingredientes. Aquí, quien se luce, es la elección de la materia prima. El queso que utilicé es Gamonedo con poca veta, prácticamente blanco, comprado directamente al artesano. Se puede utilizar otro queso fuerte curado, p.e. Cabrales.

Ingredientes:
Queso Gamonedo.
Mermelada de higo o arándanos,....
Arándanos.

Crema de cuajada

Muy, pero que muy fácil.

Ingredientes:
Cuajada.
Azúcar.
Miel (opcional).

Preparación:
Se puede utilizar cuajadas compradas (8), o hacerla en casa (1 litro de leche) según las indicaciones del sobre.
En un bol echar las 8 cuajadas junto con dos cucharadas soperas de azúcar.
Mezclar con una batidora e incorporar poco a poco un cuarto litro de leche hasta que el resultado sea una crema muy fina y suave.
Servir en copas enfriadas previamente en la nevera, acompañar con una barquillo o similar y/o miel por encima.

Recetas de Carnaval: Rosquillas, Orejas,Torrijas de pan, Torrijas de vino y Filloas o frixuelos

Rosquillas

Ingredientes:


100 grs. de mantequilla o aceite
100 grs. de azúcar
2 huevos
1 copa de anís corriente
Harina la que admita
Ralladura de limón
1 cucharadita de levadura
aceite
azúcar glas + canela