viernes, 20 de diciembre de 2013

Feliz Navidad

 
Aquí tenéis una selección de mis recetas para Navidad.
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 


 
 



 

Solomillo de cerdo hojaldrado


Es una receta que me trae recuerdos, la he modificado varias veces y esta considero, que es sencillez, económica y sabrosa. Ideal para comer en caliente o en frio. Adecuada para fechas especiales como Navidad.

Ingredientes:

2 Solomillos de cerdo.
1 ó 2 paquetes de hojaldre.
Foie gras de pato 100 gr. aproximadamente.
Lonchas de jamón ibérico 100 gr.
1 huevo batido.

Preparación:

Limpiar los solomillos de grasa lo mejor que se pueda. Dorar en una sartén con aceite de oliva. Bien dorado por todas partes para cerrar los poros.

 
 
Poner un papel film en una meseta, calcular las dimensiones dependiendo el tamaño de los solomillos. Ir colocando las lonchas de jamón, una al lado de la otra en paralelo. Untar de paté.
 
 

Colocar el solomillo encima, ayudarse del papel film para envolver, meter en la nevera para enfriar.
 

 
Abrir el hojaldre, utilizar el rodillo para estirar un poco la masa. Situar el solomillo con el jamón encima del hojaldre, envolver y la última parte sellar con huevo batido.

 
Calentar el horno a 200º. Utilizar una brocha para entender el huevo batido por el hojaldre. Extender en una bandeja papel de horno y poner encima los solomillos. Tiempo en el horno 30 minutos aproximadamente.
 
 
Pasado este tiempo dejar posar un poco para poder cortarlo sin que se rompa. Se puede servir acompañando con higos agridulces y un puré de manzana.
 
 ¡¡¡Buen provecho!!!
 
 
 

 

jueves, 31 de octubre de 2013

Fondue de queso tierno gallego en hogaza

Aquí mezclamos dos de los muchos ingredientes fabulosos de Galicia: El pan y el queso tierno.

Muy sencilla y sabrosa.

¡Se come hasta el recipiente!
 

Ingredientes:

Una hogaza de pan

Un queso tierno. En este caso escogimos de Ullóa.

Preparación: 
 

Cortamos la parte superior del pan y extraemos buena parte de su miga, lo justo para que quepa el queso.
 

La miga se trocea y reserva.

Se introduce el queso entero o en trozos (dependiendo del tamaño de la hogaza escogida).
 

Se mete en el horno 10 minutos aprox. a 200 ºC.

Una vez fuera del horno, se tapa con la parte superior cortada del pan y se sirve.

Utilizar la miga para mojar en el queso.
 

Cuando ya se está acabando el queso fundido,  se va consumiendo el pan que se utilizó como recipiente al estar impregnado de queso.

¡Está buenísimo!

Tarta de calabaza.

Aprovechando que he tenido que preparar unas calabazas para la fiesta del colegio de mis hijos, la parte interna la he aprovechado para hacer una receta.

Espero que os guste.

 
Ingredientes:

1 kg de calabaza

250 gr. de azúcar

4 huevos

50 gr. de harina

250 cc de leche

1 yogur natural

Ralladura de limón

50 gr. de pasas de Corinto

2 cucharadas de brandy

Sal

Preparación:

Lavar y pelar la calabaza y cocerla durante 10 minutos aprox. con un poquito de sal.

Cuando esté cocida hay que colarla y dejarla escurrir bien.
 
            Batir los huevos y añadir la leche, el azúcar, la harina, el yogur y la ralladura de limón.



Añadir la calabaza y mezclarlo en una batidora para que quede fino.
 

Incorporar las pasas que previamente han estado a remojo en el brandy.

Pasarlo a un recipiente de 25 cm redondo e introducirlo en el horno en otro recipiente al baño maría.
 

El horno estaría previamente precalentado a 250 º y la duración aproximada sería de 40 minutos.

Servir frío.

Copa de fruta con helado.

Un postre distinto. Caliente y frío a la vez.

Se prepara poco antes de consumirlo y en la cantidad que se estime se va a necesitar.


 

Ingredientes:

Fruta de hueso no muy madura:

Mango, melocotón, ciruelas  ….…

6 cucharadas de azúcar

6 cucharadas de brandy

1 Vainilla en rama

1 Naranja (la cáscara y su zumo)

Helado de Vainilla

Preparación:


Quitar el hueso a las frutas y trocearlas en trozos grandes.

Colocar la fruta en una fuente de horno con el azúcar, el brandy, el interior raspado de la vainilla en rama, la cascara de naranja y su zumo. Mezclar todo.
 

Introducir en el horno en la parte de abajo durante unos 15 minutos a 250 ºC.
 

Retirar del horno y montar el plato nada más salir, presentándolo en una copa con una bola de helado de vainilla.
 

Bocadillo de entrecot.

Una forma diferente de comer un sabroso entrecot.



Ingredientes:

1 entrecot  hermoso

1 pan de chapata grande

Canónigos, lechuga, rúcula  …...

Aceite de oliva

Preparación:

Cortar el pan por la mitad para bocadillo.

Calentar un poco de aceite en una sartén plancha.

Poner el entrecot y hacerlo al gusto.

Cuando esté hecho, retirar a una tabla y aprovechar el jugo mojando la parte inferior del pan empapándolo.
 

Añadirle al pan la capa vegetal e incorporar encima el entrecot en pequeños trozos fileteados .
 

Tapar con la parte superior, sujetar con palillos largos y trocear el bocadillo entre el número de comensales.

Pimientos de mi invernadero

¡Mirar lo que acabo de recoger de mi pequeño invernadero casero!



Ahora mismo se van al horno para asar.
Próximamente ……. receta con pimientos

domingo, 20 de octubre de 2013

Entrecot con higos agridulces y puré de manzana.

La combinación tanto del higo como la manzana potencia muchísimo el sabor de la carne.


Ingredientes:
Entrecot.
Higos agridulces
Manzana reineta.
Aceite de oliva.

Preparación:
Poner asar la manzana en el microondas.
La carne, yo la hice a la barbacoa al punto, si no se puede realizar de esta manera, hacerla a la plancha.
 
Con la manzana asada, quitar la piel y el corazón. Usar una batidora para dejar fina la carne de la manzana.
Emplatar el entrecot con unos higos agridulces y un poco de puré de manzana.
¡Que aproveche!

sábado, 19 de octubre de 2013

Ensalada de mango


Es una ensalada muy fresca  Aprovechar que ahora esta de temporada el mango.

Ingredientes:

Lechuga.
Cebolla roja.
Tomate kumato.
Mango.

Brotes de soja.

Aceite de oliva.
Zumo de lima.

Preparación:

Limpiar y cortar la lechuga y la cebolla.
Pelar y cortar el tomate.
Colar unos brotes de soja.
Pelar el mango y cortar en trozos.
Utilizar una fuente he ir incorporando los ingredientes.
Aliñar la ensalada con aceite y el zumo de lima.

viernes, 18 de octubre de 2013

Higos en almibar


Aquí tenéis la versión dulce de los  higos. Hace poco que he colgado la receta de higos agridulces, es muy parecida, una va perfecta para la carne y la otra para el postre.
Aprovechar para envasar, estamos en temporada. Un postre muy rápido, es presentar unos higos con bolas de helado y su almíbar por encima.
 
Ingredientes:

1 kg. De higos no muy maduros.
½ de azúcar.
Corteza de limón.
1 rama de canela.

Preparación:

Lavar los higos y  escaldarlos en agua hirviendo. Dejarlos escurrir y después ponerlos en una pota con el azúcar, la corteza de limón y la canela. Dejarlos macerar durante doce horas.

 
Pasado el tiempo ponerlos a fuego suave hasta que espese el almíbar. 
Estando todavía calientes ir incorporando los higos y el almíbar en botes y darles la vuelta para realizar el vacío, dejar enfriar. O bien realizar la conservación al baño maría.  
¡Que aproveche!
 

jueves, 17 de octubre de 2013

Higos agridulces


Muy fácil de hacer y muy ricos. Aprovechar que están de temporada.


Ingredientes:

1 Kg. de higos no muy maduros.
¼ de kg. De azúcar.
Corteza de limón.

2 cucharadas de mostaza a la antigua de buena calidad.
 6 cucharadas de vinagre.

Preparación:
Lavar los higos y escaldar en agua hirviendo. Escurrir.

 
Poner en una pota los higos con el azúcar y la corteza de limón. Dejarlos macerar durante 12 horas.



Pasado el tiempo se coloca al fuego suave hasta que espese el almíbar. Incorporar el vinagre y la mostaza (yo utilizo mostaza en grano de la marca Maille).
 
Probar, si es necesario rectificar o de mostaza o de vinagre, según gusto de cada uno. Lo que no se va a consumir envasar al baño maría.
 
Servir con carne.

miércoles, 16 de octubre de 2013

Morcilla de matachana con un toque de Juanipimer


¡ Rico rico ¡


Colocar una sartén al fuego con un poco de aceite. Abrir la morcilla.

 
Poner la morcilla dentro de la sartén, con el calor el exterior de la morcilla se quita con facilidad.
 
 
Incorporar un vaso de buen vino tinto. Mezclar todo muy bien unos minutos, con cuidado que no se queme.
Servir en una fuente con pan tostado
 
 
 
Morcilla de matachana: