viernes, 30 de agosto de 2013

Pulpo con patatas


Hay recetas que el pulpo y las patatas se realizan por separado y se juntan al final. A mí, personalmente, me gusta que las patatas y el pulpo estén desde el inicio pues así tienen más color y sabor. Espero que os guste.

 
Ingredientes:

2 kg. De pulpo congelado.

1 kg. De patatas.

1 Cebolla.

3 ó 4 Tomate.

2 dientes de ajo.

1 hoja de laurel.

Aceite de oliva.

Pimiento choricero.

Un vaso de vino tinto.

Guindilla (opcional).


Preparación:

Descongelar el pulpo el día anterior. Limpiar muy bien. Realizar un sofrito con la cebolla picada y el ajo en el aceite de oliva caliente. Cuando este dorado se incorpora los tomates pelados y troceados. El resultado, pasar por una batidora. Incorporar  dos cucharaditas de pimentón choricero, la hoja de laurel y un vaso de vino tinto. Dejar a fuego medio hasta que reduzca un poco. Introducir las patatas cortadas en trozos medianos y el pulpo troceado. Poner la guindilla (opcional). Llenar de agua hasta cubrir los ingredientes.  Poner a cocer. El tiempo de cocción depende de la pota utilizada, en mi caso en una olla exprés 20 minutos. Controlar que el pulpo tiene que estar al dente y la patata no se debe deshacer. De ahí el tamaño mediano al cortar la patata que mencionaba al principio.

domingo, 25 de agosto de 2013

Ensalada con pimentón


Aquí os dejo una sabrosa ensalada de contrastes con ingredientes muy sencillos.
 

Ingredientes:

2 o 4 Tomate.

Queso azul.

Jamón York.

Tofu.

Pimentón.

Aceite de oliva.

Vinagre.

Orégano

Sal.

Preparación:

Cortar los tomates. Cortar en tacos el queso azul, el tofu y el jamón york. Presentar la ensalada en una fuente el tomate, el queso, el tofu y el jamón york. Espolvorear por encima el orégano y un poco de pimentón. Añadir aceite, sal y vinagre al gusto.

 

jueves, 22 de agosto de 2013

Sangría de Sidra


Aquí os presento una sangría natural, diferente y sabrosa, con menos alcohol que si fuera de vino.
 

Ingredientes:

2 Botellas de sidra fría.

4 naranjas en zumo.

2 limones en zumo.

6 ó 8 cucharadas de azúcar.

Fruta (manzana, naranja, plátano, pera…)

Preparación:

En una jarra grande poner la sidra. Mezclar el azúcar con el zumo. Incorporar esta mezcla a la sidra. Cortar la fruta e incorporar a la jarra. Servir fría.

miércoles, 14 de agosto de 2013

Queso con aranadanos y mermelada.

Es una receta sencilla con buenos ingredientes. Aquí, quien se luce, es la elección de la materia prima. El queso que utilicé es Gamonedo con poca veta, prácticamente blanco, comprado directamente al artesano. Se puede utilizar otro queso fuerte curado, p.e. Cabrales.



Ingredientes:
Queso Gamonedo.
Mermelada de higo o arándanos,....
Arándanos.




lunes, 12 de agosto de 2013

Ensalada templada

Hola

Es una ensalada que en cualquier época del año se realiza en mi casa. Es fundamental tener un buen pimentón, y yo voy a comprarlo a León ¿? Exacto,  a una tienda que vende tripicallería para matanza. Es de esas tiendas auténticas en el "Barrio Humedo" de León, que tiene mucho movimiento y entre otros,  sacos de pimentón fresco de "La Vera" y que hace que el olor permanezca en el coche varios días.

Las ensaladas son un mundo, puedes meter los ingredientes que más te gusten. La novedad de esta receta es la utilización de pimentón y ajo.



Ingredientes:
Lechuga de hoja de roble.
Tomate.
Cebolletas.
Queso curado.
Ajo.
Bonito de lata.
Yemas de espárragos.
Huevo cocido.
Aceite de oliva.
Sal.

Preparación:
Lavar muy bien la lechuga (lechuga de mi huerta)



Colar el bonito de lata muy bien, lavar y cortar los tomates y las cebolletas. Colar las yemas de espárragos. Cocer los huevos. Cortar en dados el queso. Colocar los ingredientes en una fuente para servir. Cortar el ajo en rodajas finas (la cantidad la dejo al gusto de cada uno). Calentar el aceite de oliva, incorporar los ajos cuando empiezan a dorarse incorporar una cucharaditas de pimentón, dorar un poco sin llegar a quemar y seguidamente incorporar por encima el sofrito y servir a continuación. Es una oportunidad para dar un toque diferente a las ensaladas cotidianas, que sorprende por su textura y sabor.