Aquí tenéis una
selección de rectas para estas fechas, espero que os gusten.
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Juanipimer os desea ¡FELICES FIESTAS !
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miércoles, 30 de diciembre de 2015
lunes, 30 de noviembre de 2015
Rollo de carne relleno con salsa de champiñones.
Receta ideal para un día especial
como, por ejemplo, eventos familiares o fiestas de Navidad.
Ingredientes:
Un rollo de carne (falda).
Zanahorias.
Aceitunas.
Huevos cocidos.
Pimientos rojos asados.
Salsa de champiñones:
300
gr. champiñones.
70 gr.
mantequilla.
1
cebolla.
Tomillo.
Laurel.
Caldo
de carne.
1 vaso
de vino tinto.
Aceite.
Sal.
Pimienta.
Pate
de cerdo ibérico.
Preparación:
Pedir
al carnicero una pieza carne jugosa para rellenar.
Preparar
la pieza y limpiar si es necesario. Poner encima de una superficie grande para
poder trabajar con comodidad.
Untar
una fina capa de paté.
Cocer
los huevos y las zanahorias.
Extender la pieza de carne e ir incorporando los
pimiento asados, las aceitunas y los huevos cocidos como en la foto.
Ir
enrollando con cuidado para que no se salga el relleno y atar.
Calentar el
aceite de oliva en una sartén. Dorar el rollo.
Para realizar
la salsa:
Limpiar los champiñones cortando los sobreritos. Cocer los tallos y los
sombreritos con un poco de mantequilla y una pizca de sal.
Preparar en otro recipiente un sofrito con la
cebolla muy troceada, el tomillo, el laurel y la pimienta molida. Añadir el
vino tinto.
Dejar que se evapore lentamente y añadir después el caldo de carne. Esperar cinco minutos y pasar después por batidora este sofrito y los champiñones (previamente se habrán reservado los sombreros de champiñón más grandes).
Dejar que se evapore lentamente y añadir después el caldo de carne. Esperar cinco minutos y pasar después por batidora este sofrito y los champiñones (previamente se habrán reservado los sombreros de champiñón más grandes).
Calentar
el horno a 200 grados. Colocar en la zona media el rollo con una capa de salsa
en todo el contorno (ver foto). Aproximadamente una hora. Controlar el punto.
Dejar
enfriar un poco, quitar la cuerda.
Cortar en rodajas. Servir con la salsa, los champiñones y unas patatas cocidas.
domingo, 29 de noviembre de 2015
Codillo estofado al vino al estilo de Juanipimer.
Ingredientes:
4 codillos limpios sin piel.
3 cebollas medianas.
3 dientes de ajo.
2 Tomates pelados en trozos.
Calabacín en trozos pequeños.
1 Pimiento rojo en trozos
pequeños.
1 cucharada de pimiento choricero
1 botella de vino.
2 vasos de agua.
Sal
Azúcar
Aceite de oliva.
Preparación:
En una pota con aceite caliente
dorar y sellar los codillos. Reservar. Pochar la cebolla, los ajos, el
calabacín y pimiento en el aceite anterior a fuego medio. Cuando esté pochado incorporar los tomates
troceados y dejar pochar unos 5 minutos aproximadamente añadiendo una cucharada
de pimiento choricero, sal y una pizca de azúcar. Incorporar los codillos. Echar el vino y el agua. Dejar cocer a fuego
medio durante 40 minutos aproximadamente.
Se puede acompañar, por ejemplo,
con un salteado de alcachofas y/o patatas cocidas.
¡Buen provecho!
viernes, 20 de diciembre de 2013
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