Aquí tenéis una selección de mis recetas para Navidad.
viernes, 20 de diciembre de 2013
Solomillo de cerdo hojaldrado
Es una receta que me trae recuerdos, la he modificado varias veces y esta considero, que es sencillez, económica y sabrosa. Ideal para comer en caliente o en frio. Adecuada para fechas especiales como Navidad.
Ingredientes:
2 Solomillos de cerdo.
1 ó 2 paquetes de hojaldre.
Foie gras de pato 100 gr. aproximadamente.
Lonchas de jamón ibérico 100 gr.
1 huevo batido.
Preparación:
Limpiar los solomillos de grasa lo mejor que se pueda. Dorar en una sartén con aceite de oliva. Bien dorado por todas partes para cerrar los poros.
Poner un papel film en una meseta, calcular las dimensiones dependiendo el tamaño de los solomillos. Ir colocando las lonchas de jamón, una al lado de la otra en paralelo. Untar de paté.
Colocar el solomillo encima, ayudarse del papel film para envolver, meter en la nevera para enfriar.
Abrir el hojaldre, utilizar el rodillo para estirar un poco la masa. Situar el solomillo con el jamón encima del hojaldre, envolver y la última parte sellar con huevo batido.
Calentar el horno a 200º. Utilizar una brocha para entender el huevo batido por el hojaldre. Extender en una bandeja papel de horno y poner encima los solomillos. Tiempo en el horno 30 minutos aproximadamente.
Pasado este tiempo dejar posar un poco para poder cortarlo sin que se rompa. Se puede servir acompañando con higos agridulces y un puré de manzana.
¡¡¡Buen provecho!!!
jueves, 31 de octubre de 2013
Fondue de queso tierno gallego en hogaza
Aquí mezclamos dos de los muchos ingredientes fabulosos de Galicia:
El pan y el queso tierno.
Muy sencilla y sabrosa.
¡Se come hasta el recipiente!
Ingredientes:
Una hogaza de pan
Un queso tierno. En este caso
escogimos de Ullóa.
Preparación:
Cortamos la parte superior del
pan y extraemos buena parte de su miga, lo justo para que quepa el queso.
La miga se trocea y reserva.
Se introduce el queso entero o en
trozos (dependiendo del tamaño de la hogaza escogida).
Se mete en el horno 10 minutos
aprox. a 200 ºC.
Una vez fuera del horno, se tapa
con la parte superior cortada del pan y se sirve.
Utilizar la miga para mojar en el
queso.
Cuando ya se está acabando el
queso fundido, se va consumiendo el pan
que se utilizó como recipiente al estar impregnado de queso.
¡Está buenísimo!
Tarta de calabaza.
Aprovechando que he tenido que preparar unas calabazas para
la fiesta del colegio de mis hijos, la parte interna la he aprovechado para
hacer una receta.
Espero que os guste.
Ingredientes:
1 kg de calabaza
250 gr. de azúcar
4 huevos
50 gr. de harina
250 cc de leche
1 yogur natural
Ralladura de limón
50 gr. de pasas de Corinto
2 cucharadas de brandy
Sal
Preparación:
Lavar y pelar la calabaza y
cocerla durante 10 minutos aprox. con un poquito de sal.
Cuando esté cocida hay que
colarla y dejarla escurrir bien.
Añadir la calabaza y mezclarlo en
una batidora para que quede fino.
Incorporar las pasas que
previamente han estado a remojo en el brandy.
Pasarlo a un recipiente de 25 cm
redondo e introducirlo en el horno en otro recipiente al baño maría.
El horno estaría previamente
precalentado a 250 º y la duración aproximada sería de 40 minutos.
Servir frío.
Copa de fruta con helado.
Un postre distinto. Caliente y frío a la vez.
Se prepara poco antes de consumirlo y en la cantidad que se
estime se va a necesitar.
Ingredientes:
Fruta de hueso no muy madura:
Mango, melocotón, ciruelas ….…
6 cucharadas de azúcar
6 cucharadas de brandy
1 Vainilla en rama
1 Naranja (la cáscara y su zumo)
Helado de Vainilla
Preparación:
Quitar el hueso a las frutas y
trocearlas en trozos grandes.
Colocar la fruta en una fuente de
horno con el azúcar, el brandy, el interior raspado de la vainilla en rama, la cascara
de naranja y su zumo. Mezclar todo.
Introducir en el horno en la
parte de abajo durante unos 15 minutos a 250 ºC.
Retirar del horno y montar el
plato nada más salir, presentándolo en una copa con una bola de helado de
vainilla.
Bocadillo de entrecot.
Una forma diferente de comer un sabroso entrecot.
Ingredientes:
1 entrecot hermoso
1 pan de chapata grande
Canónigos, lechuga, rúcula …...
Aceite de oliva
Preparación:
Cortar el pan por la mitad para bocadillo.
Calentar un poco de aceite en una sartén plancha.
Poner el entrecot y hacerlo al gusto.
Cuando esté hecho, retirar a una tabla y aprovechar el jugo
mojando la parte inferior del pan empapándolo.
Añadirle al pan la capa vegetal e incorporar encima el
entrecot en pequeños trozos fileteados .
Tapar con la parte superior, sujetar con palillos largos y
trocear el bocadillo entre el número de comensales.
Pimientos de mi invernadero
¡Mirar lo
que acabo de recoger de mi pequeño invernadero casero!
Ahora mismo
se van al horno para asar.
Próximamente ……. receta con pimientos
domingo, 20 de octubre de 2013
Entrecot con higos agridulces y puré de manzana.
La combinación tanto
del higo como la manzana potencia muchísimo el sabor de la carne.
Ingredientes:
Manzana reineta.
Aceite de oliva.
Preparación:
Poner asar la manzana
en el microondas.
La carne, yo la hice
a la barbacoa al punto, si no se puede realizar de esta manera, hacerla a la
plancha.
Con la manzana asada,
quitar la piel y el corazón. Usar una batidora para dejar fina la carne de la
manzana.
Emplatar el entrecot
con unos higos agridulces y un poco de puré de manzana.
¡Que aproveche!
sábado, 19 de octubre de 2013
Ensalada de mango
Es una ensalada muy fresca
Aprovechar que ahora esta de temporada el mango.
Ingredientes:
Lechuga.
Cebolla roja.
Tomate kumato.
Mango.Brotes de soja.
Aceite de oliva.
Zumo de lima.
Preparación:
Limpiar y cortar la lechuga y la cebolla.
Pelar y cortar el
tomate.
Colar unos brotes de soja.
Pelar el mango y cortar en trozos.
Utilizar una fuente he ir incorporando los ingredientes.
Aliñar
la ensalada con aceite y el zumo de lima.
viernes, 18 de octubre de 2013
Higos en almibar
Aquí tenéis la versión dulce de los higos. Hace poco que he colgado la receta de higos agridulces, es muy parecida, una va perfecta para la carne y la otra para el postre.
Aprovechar para envasar, estamos en temporada. Un postre muy rápido, es presentar unos higos con bolas de helado y su almíbar por encima.
Ingredientes:
1 kg. De higos no muy maduros.
½ de azúcar.
Corteza de limón.
1 rama de canela.
Preparación:
Lavar los higos y
escaldarlos en agua hirviendo. Dejarlos escurrir y después ponerlos en
una pota con el azúcar, la corteza de limón y la canela. Dejarlos macerar
durante doce horas.
Pasado el tiempo ponerlos a fuego suave hasta que espese el
almíbar.
Estando todavía calientes ir incorporando los higos y el almíbar en botes y darles la vuelta para realizar el vacío, dejar enfriar. O bien realizar la conservación al baño maría.
¡Que aproveche!
jueves, 17 de octubre de 2013
Higos agridulces
Muy fácil de hacer y muy ricos. Aprovechar que están de
temporada.
Ingredientes:
1 Kg. de higos no muy maduros.
¼ de kg. De azúcar.
Corteza de limón.
2 cucharadas de mostaza a la antigua de buena calidad.
6 cucharadas de
vinagre.
Preparación:
Lavar los higos y escaldar en agua hirviendo. Escurrir. 
Poner en una pota los higos con el azúcar y la corteza de limón. Dejarlos macerar durante 12 horas.
Pasado el tiempo se coloca al fuego suave
hasta que espese el almíbar. Incorporar el vinagre y la mostaza (yo utilizo
mostaza en grano de la marca Maille).
Probar, si es necesario rectificar o de
mostaza o de vinagre, según gusto de cada uno. Lo que no se va a consumir
envasar al baño maría.
miércoles, 16 de octubre de 2013
Morcilla de matachana con un toque de Juanipimer
¡ Rico rico ¡
Colocar una sartén al fuego con un poco de aceite. Abrir la morcilla.
Poner la morcilla dentro de la sartén, con el calor el exterior de la morcilla se quita con facilidad.
Incorporar un vaso de buen vino tinto. Mezclar todo muy bien unos minutos, con cuidado que no se queme.
Servir en una fuente con pan tostado
Morcilla de matachana:
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