Empanada Gallega

Empanada Gallega

Ingredientes:

50 gr.de agua

50 gr. de aceite

50 gr. de vino blanco (decente)

1 huevo

3 cucharadas de mantequilla

1/2 sobre de levadura prensada

1 cucharadita de sal

450 gr. de harina

Un poco de azúcar

Relleno:

El relleno se usa el que más guste o la imaginación de cada uno, aquí pongo la clásica de bonito.

Ingredientes:

Tomate maduro

1 cebolla mediana-grande

1 ó 2 dientes de ajo

Pimiento morrón

Bonito

Albahaca

Sal

Aceite de oliva

Preparación masa:

Caliente un poco los líquidos (agua, vino y aceite). Añada la levadura prensada y el azúcar y mezclar muy bien, que disuelva la levadura.

Agregar los ingredientes restantes, mezclar hasta que la masa quede homogénea, si está demasiado pesada, añada un poquito de agua o vino. Si estuviese demasiado pegajosa un poco más de harina.

Dividir la masa en 2. estírela muy fina con en rodillo y forre con el molde escogido. Rellénela con el relleno elegido y cubra con la masa estirada fina. Pinche y barnice la superficie con huevo batido. Adornar al gusto. Horno 200º durante 30 minutos.

Preparación relleno:

Corte la cebolla muy fina. Cortar y picar los ajos. Pelar y cortar los tomates. Calentar el aceite, pochar la cebolla, cuando este de un color bonito y pasada, incorporar los ajos. Echar los tomates muy picados. Pasar todo a fuego medio. Introducir en el guiso un poco de albahaca, sal y azúcar. Cortar en trozos los pimientos morrones. Colar el bonito +- tres latas. Incorporar los pimientos y el bonito. Mezclar todo muy  bien.

Esperar a que enfrié el relleno para incorporar al molde.

¡Que aproveche!