Tiramisú.

Es uno de mis postres favoritos. Llevaba tiempo detrás de una buena receta. Gracias a Sole de Carballo.

Ingredientes:

500 gr. Mascarpone.

200 gr. nata líquida.

2 yemas de huevo.

100 gr. de azúcar.

Chocolate negro o Cacao en polvo.

Un paquete de bizcochos Fontaneda.

Café descafeinado (2 capsulas Expresso descafeinado)

Preparación:

Utilizar un recipiente  de 20 x 10 de alto aproximadamente o en recipientes individuales para cada comensal.

Hacer capas con bizcocho bañados de café,  otra capa de la mezcla del azúcar, las yemas, el queso Mascarpone y la nata y por último chocolate rallado. Realizar esta operación varias veces.

Nota:

En el tiramisú que realicé,  utilicé chocolate negro y  una capa extra de chocolate negro rallado por el medio.

Receta en pdf AQUÍ

Recetas para las Fiestas de Navidad

Aquí tenéis una selección de rectas para estas fechas, espero que os gusten.

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Entrantes:

Receta de Paté de hígado de pescado

Ensalada de mango

Ensalada de langostinos en salpicón

Carnes:

Rollo de carne relleno con salsa de champiñones

Codillo estofado al vino al estilo de Juanipimer

Entrecot con higos agridulces y puré de manzana.

Chuletas de cordero con puré de manzana, higos agridulces y patatas fritas.

Pescados:

Bacalao con salsa de tomate

Raya a la Juanipimer

Postres:

Roscón

Plum-cake o Panettone o Kouglof

Juanipimer os desea ¡FELICES FIESTAS !

Chuletón a la parrilla con higos agridulces y tomates asados.

Ingredientes:

Un buen chuletón.

Chimichurri casero.

Tomates maduros.

Higos agridulces.

Preparación:

Utilizar una brocha para echar el chimichurri al chuletón. Dejar macerar. Poner en la parrilla de brasas o en su defecto en una parrilla eléctrica. Dorar por las dos partes hasta conseguir el punto deseado. Poner también en la brasa los tomates.

Servir acompañando con los tomates y los higos agridulces.

 

Rollo de carne relleno con salsa de champiñones.

Receta ideal para un día especial como, por ejemplo, eventos familiares o fiestas de Navidad.

Ingredientes:

Un rollo de carne (falda).

Zanahorias.

Aceitunas.

Huevos cocidos.

Pimientos rojos asados.

Salsa de champiñones:

300 gr. champiñones.

70 gr. mantequilla.

1 cebolla.

Tomillo.

Laurel.

Caldo de carne.

1 vaso de vino tinto.

Aceite.

Sal.

Pimienta.

Pate de cerdo ibérico.

Preparación:

Pedir al carnicero una pieza carne jugosa para rellenar.

Preparar la pieza y limpiar si es necesario. Poner encima de una superficie grande para poder trabajar con comodidad.

Untar una fina capa de paté.

Cocer los huevos y las zanahorias. 

Extender la pieza de carne e ir incorporando los pimiento asados, las aceitunas y los huevos cocidos como en la foto.

Ir enrollando con cuidado para que no se salga el relleno y atar. 

Calentar el aceite de oliva en una sartén. Dorar el rollo.

Para realizar la salsa:

      Limpiar los champiñones cortando los sobreritos. Cocer los tallos y los sombreritos con un poco de mantequilla y una pizca de sal.
      

Preparar en otro recipiente un sofrito con la cebolla muy troceada, el tomillo, el laurel y la pimienta molida. Añadir el vino tinto.
      Dejar que se evapore lentamente y añadir después el caldo de carne. Esperar cinco minutos y pasar después por batidora este sofrito y los champiñones (previamente se habrán reservado los sombreros de champiñón más grandes).

Calentar el horno a 200 grados. Colocar en la zona media el rollo con una capa de salsa en todo el contorno (ver foto). Aproximadamente una hora. Controlar el punto.

Dejar enfriar un poco,  quitar la cuerda. Cortar en rodajas. Servir con la salsa, los champiñones y unas patatas cocidas. 

Tortilla de Betanzos con capa crujiente (otra manera).

La receta de tortilla de Betanzos ya la colgué en su día, pero esta es otra manera de realizarla con unas pequeñas variaciones.

Cortar las patatas muy finas tipo panadera. Cuando estén las patatas fritas (no demasiado) retirar.

Batir los huevos  (la mitad de ellos sin clara).  Añadir las patatas a un bol con los huevos batidos y dado que nunca debe quedar seca, en ese momento, si fuera necesario, agregar una yema. Echar las patatas y el huevo a una sartén con el aceite caliente. Dorar un poco, dar la vuelta en un plato. Antes de incorporarlo otra vez a la sartén, echar en ella un poquito de aceite y esperar a que caliente e introducir de nuevo. Cada vez que se da la vuelta, por lo menos cuatro o seis veces, agregar antes un poco de aceite a la sartén para conseguir ese efecto de capa crujiente. 

Tarta de bizcocho con fresas

Ingredientes:

Un bizcocho

300 gr. de fresas.

500 gr. de nata liquida.

Chocolate

Virutas de chocolate blanco.

KitKat

Agua y azúcar para hacer un almíbar.

Preparación:

Comprar o realizar un bizcocho sencillo para rellenar. 

Dividir el bizcocho en tres partes. 

Montar la nata. Lavar las fresas. Calcular y reservar las mejores fresas para adornar el contorno de la tarta y la parte superior.

El resto de las fresas trocear y/o machacarlas. Mezclar con la nata montada. 

Colocar una capa de bizcocho en el plato para presentar. Bañar con el almíbar, con cuidado de no pasarse ni quedarse corto.

Incorporar una capa de nata con fresa. Repetir la operación con el resto de las capas. 

En la última  decorar con el resto de la nata con fresa tanto la parte superior como los laterales añadiendo las fresas que se reservaron.

Es una tarta muy sencilla y fácil de hacer. Para darle otro aspecto a una tarta tradicional incorpore a la decoración una pared de KitKat más unas piruletas de chocolate.

Las piruletas de chocolate en los cumpleaños es todo un éxito. Los niños es lo primero que buscan y se agotan enseguida.

En el mercado hay varios moldes de silicona. Simplemente hay que fundir el chocolate e incorporarlo en los moldes. A mayores, las piruletas también se pueden adornar con Lacasitos o virutas de chocolate blanco y/o negro.