Salsa agridulce de Maracuyá

Hola, en mi huerta es época de maracuyá y saco 2 kilos diarios y he estado investigando posibles recetas diferentes para darle a mi cocina una textura y sabor diferente. Aquí tenéis una muy sencilla que realza los sabores.

Salsa agridulce de Maracuyá.

 

Ingredientes:

8 Maracuyás.

2 cucharadas de vinagre balsámico.

1 cucharada de azúcar.

Sal.

Perejil picado.

Pimienta.

 Preparación:

Cortar por la mitad los maracuyás, vaciar. Colocar el contenido en un colador para filtrar y conseguir el líquido sin pepitas.

En una pota poner el maracuyá y el resto de los ingredientes. Cocer a fuego lento 10 a 15 minutos aproximado hasta que tenga una textura parecida a mermelada removiendo con una cuchara de madera.

Servir templada.

 

 

Es una salsa apropiada para aves y conejo.

Por curiosidad la probé con unos rollitos de primavera, ¡le va muy bien!

 

 

Tarta crema de galleta

Hola, esta tarta es una delicia se come sola, te deja en el paladar sabores de la niñez aunque esta no es para niños, pues tiene licor y café.

Tarta crema de galleta

Ingredientes:

1 paquete de galletas María.

200 gr. mantequilla.

100 gr. de azúcar.

3 yemas de huevos.

3 claras de huevo.

4 cucharadas de coñac o brandy.

1 cucharada de café descafeinado soluble.

Leche.

125 gr. coco rallado.

Preparación:

Trabajar la mantequilla con una batidora hasta obtener una mezcla cremosa a la que se añaden las yemas y el café disuelto en coñac y el azúcar.

Mezclar todo muy bien. Añadir las claras a punto de nieve.Echar el coco rallado. Unir todo muy bien.

Coger un plato adecuado y colocar un aro de repostería para su utilización.

Mojar las galletas en leche sin romper he ir colocando una capa de galletas mojadas y otra de crema. Terminar con una capa de crema.

Guardar en la nevera mínimo cuatro horas, servir frío.

 

 

 

 

Paté de queso azul

Paté de queso azul

Es una receta muy sencilla que se realiza en tres pasos. En este caso lo hice con queso cabrales, un queso que compre en Sotres elaborado exclusivamente con leche de cabra que es mas intenso. Hay personas que este queso le puede resultar fuerte, no todos los cabrales son iguales, depende de la leche con que este realizada y el tiempo de maduración en la cueva. Pueden combinarse de una a tres tipos de leches, vaca, oveja y cabra.

Se puede hacer perfectamente esta receta con otros quesos azules mas suaves.

Ingredientes:

Queso azul.

Sidra.
Pan tostado.

Preparación:

Contar un trozo de queso y colocarlo en un plato hondo.

 Echar la sidra 1 cucharada sopera por 50 gr. de queso.

Utilizar un tenedor para machacar y mezclar hasta que este homogéneo.

 

Si no tiene la textura para untar adecuada rectificar con una cucharada ó dos mas de sidra.

Servir con pan tostado.

 

 

 

Pulpo con patatas

Hay recetas que el pulpo y las patatas se realizan por separado y se juntan al final. A mí, personalmente, me gusta que las patatas y el pulpo estén desde el inicio pues así tienen más color y sabor. Espero que os guste.

 

Ingredientes:

2 kg. De pulpo congelado.

1 kg. De patatas.

1 Cebolla.

3 ó 4 Tomate.

2 dientes de ajo.

1 hoja de laurel.

Aceite de oliva.

Pimiento choricero.

Un vaso de vino tinto.

Guindilla (opcional).

Preparación:

Descongelar el pulpo el día anterior. Limpiar muy bien. Realizar un sofrito con la cebolla picada y el ajo en el aceite de oliva caliente. Cuando este dorado se incorpora los tomates pelados y troceados. El resultado, pasar por una batidora. Incorporar  dos cucharaditas de pimentón choricero, la hoja de laurel y un vaso de vino tinto. Dejar a fuego medio hasta que reduzca un poco. Introducir las patatas cortadas en trozos medianos y el pulpo troceado. Poner la guindilla (opcional). Llenar de agua hasta cubrir los ingredientes.  Poner a cocer. El tiempo de cocción depende de la pota utilizada, en mi caso en una olla exprés 20 minutos. Controlar que el pulpo tiene que estar al dente y la patata no se debe deshacer. De ahí el tamaño mediano al cortar la patata que mencionaba al principio.

Ensalada con pimentón

Aquí os dejo una sabrosa ensalada de contrastes con ingredientes muy sencillos.

 

Ingredientes:

2 o 4 Tomate.

Queso azul.

Jamón York.

Tofu.

Pimentón.

Aceite de oliva.

Vinagre.

Orégano

Sal.

Preparación:

Cortar los tomates. Cortar en tacos el queso azul, el tofu y el jamón york. Presentar la ensalada en una fuente el tomate, el queso, el tofu y el jamón york. Espolvorear por encima el orégano y un poco de pimentón. Añadir aceite, sal y vinagre al gusto.

 

Sangría de Sidra

Aquí os presento una sangría natural, diferente y sabrosa, con menos alcohol que si fuera de vino.

 

Ingredientes:

2 Botellas de sidra fría.

4 naranjas en zumo.

2 limones en zumo.

6 ó 8 cucharadas de azúcar.

Fruta (manzana, naranja, plátano, pera…)

Preparación:

En una jarra grande poner la sidra. Mezclar el azúcar con el zumo. Incorporar esta mezcla a la sidra. Cortar la fruta e incorporar a la jarra. Servir fría.

Queso con aranadanos y mermelada.

Es una receta sencilla con buenos ingredientes. Aquí, quien se luce, es la elección de la materia prima. El queso que utilicé es Gamonedo con poca veta, prácticamente blanco, comprado directamente al artesano. Se puede utilizar otro queso fuerte curado, p.e. Cabrales.

Ingredientes:
Queso Gamonedo.
Mermelada de higo o arándanos,....
Arándanos.

Ensalada templada

Hola

Es una ensalada que en cualquier época del año se realiza en mi casa. Es fundamental tener un buen pimentón, y yo voy a comprarlo a León ¿? Exacto,  a una tienda que vende tripicallería para matanza. Es de esas tiendas auténticas en el "Barrio Humedo" de León, que tiene mucho movimiento y entre otros,  sacos de pimentón fresco de "La Vera" y que hace que el olor permanezca en el coche varios días.

Las ensaladas son un mundo, puedes meter los ingredientes que más te gusten. La novedad de esta receta es la utilización de pimentón y ajo.

Ingredientes:
Lechuga de hoja de roble.
Tomate.
Cebolletas.
Queso curado.
Ajo.
Bonito de lata.
Yemas de espárragos.
Huevo cocido.
Aceite de oliva.
Sal.

Preparación:
Lavar muy bien la lechuga (lechuga de mi huerta)

Colar el bonito de lata muy bien, lavar y cortar los tomates y las cebolletas. Colar las yemas de espárragos. Cocer los huevos. Cortar en dados el queso. Colocar los ingredientes en una fuente para servir. Cortar el ajo en rodajas finas (la cantidad la dejo al gusto de cada uno). Calentar el aceite de oliva, incorporar los ajos cuando empiezan a dorarse incorporar una cucharaditas de pimentón, dorar un poco sin llegar a quemar y seguidamente incorporar por encima el sofrito y servir a continuación. Es una oportunidad para dar un toque diferente a las ensaladas cotidianas, que sorprende por su textura y sabor.



Crema de cuajada

Muy, pero que muy fácil.

Ingredientes:
Cuajada.
Azúcar.
Miel (opcional).

Preparación:
Se puede utilizar cuajadas compradas (8), o hacerla en casa (1 litro de leche) según las indicaciones del sobre.
En un bol echar las 8 cuajadas junto con dos cucharadas soperas de azúcar.
Mezclar con una batidora e incorporar poco a poco un cuarto litro de leche hasta que el resultado sea una crema muy fina y suave.
Servir en copas enfriadas previamente en la nevera, acompañar con una barquillo o similar y/o miel por encima.

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Parque de Cabarceno

Horchata de chufas

Es una bebida muy refrescante y sana. Ideal para el verano. Cuando la haces en casa, la que compras no te sabe a nada.

Ingredientes:
250 gr.de chufas.
200 gr. de azúcar.
1,5 l. de agua mineral muy fría.
Canela en rama (opcional).
Piel de limón (opcional).
Canela molida (opcional).

Preparación:

1.- Lavar muy bien las chufas en varias aguas.
2.- Dejar en remojo en abundante agua fría durante 12 horas aproximadamente. Volver a lavar hasta que salga completamente clara el agua. Colar.
3.- Triturar en la batidora muy bien, las chufas, la piel de limón, la rama de canela y un poco de agua. Incorporar el azúcar.
4.- Pasar por un colador de tela muy fino.
5.- Incorporar el resto del agua.
6.- Introducir en la nevera durante dos horas aproximadamente. Al servir mezclar con una cuchara, pues en el
fondo está más denso.

Masa de Pizza

A mis hijos les gusta comerla y hacerla, ayudar a realizarla para ellos es un premio.
No es muy difícil, merece la pena hacerla en casa. Si sobra se puede congelar y utilizar en otra ocasión. Los ingredientes muchas veces no hace falta proponérselo, con cualquier cosa que tengas en la nevera te puede salir una buena pizza, ¡investiga!, ¡es divertido!. Puedes tener fracasos pero también éxitos.

Ingredientes masa:
Opción 1:
200 gr. de agua.
50 gr. de aceite.
Un poco de sal.
25 gr. de levadura fresca.
400 gr. de harina aprox.

Opción 2:
100 gr. de agua.
100 gr. de leche.
50 gr. de aceite.
Un poco de sal.
25 gr. de levadura fresca.
400 gr. de harina aprox.

Opción 3:
200 gr. de leche.
50 gr. de aceite.
Un poco de sal.
25 gr. de levadura fresca.
400 gr. de harina aprox.

Opción 4:
100 gr. de agua.
100 gr. de vino blanco.
50 gr. de aceite.
Un poco de sal.
25 gr. de levadura fresca.
400 gr. de harina aprox.

Preparación:

1.- Calentar los líquidos y un poco de sal +- 40º. Fuera del fuego añadir la levadura. Mezclar con una batidora.

2.- Poner la harina en una superficie, donde se va a estirar la masa, en forma de volcán. Echar dentro

lo preparado en el paso 1.

3.- Amasar muy bien.

4.- Dejar posar la masa 1/2 hora tapada con un paño en una zona caliente.

Preparación base para todas las pizzas:
Estírela masa con un rodillo. Poner la masa en una fuente de horno. Previamente realizar una salsa de tomate. Extender un poco del tomate por la masa. Y a continuación incorporar los ingredientes que se deseen.
Introducir en el horno precalentado a 225º durante 15 ó 20 minutos.

Salsa de tomate
Ingredientes:
Cebolla, ajo, tomates, aceite, azúcar y un poco de albahaca.
Preparación:
Pochar la cebolla y el ajo en un poco de aceite. Cuando coja un poco de color las cebollas poner los tomates, la sal, el azúcar y un poco de albahaca (realza el sabor del tomate).Pasar por una batidora muy bien.

Espinacas con pasas y piñones

Aquí tenéis una de un plato sencillo y muy sabroso, que sirve para comer solo o como guarnición.

Espinacas de mí huerta

Ingredientes:
750 gr. de espinacas frescas o congeladas.
Aceite de oliva.
80 gr. piñones.
40 gr. pasas.
Sal.
Pimienta negra molida.

Preparación:
Limpiar y cortar en trozos pequeño las hojas de las espinacas. Calentar el aceite de oliva en una sartén. Poner los piñones y las pasas; dejar a fuego medio hasta que los piñones estén dorados y las pasas se hinchen. Agregar las espinacas crudas, la sal y la pimienta; remover hasta que las espinacas estén pasadas. Servir caliente.

Es un plato perfecto para guarnición de carne de cerdo o caza. También se puede tomar como primer plato.

Sardinas o Jureles en escabeche

Es una receta ideal para conservar pescado durante unos días o aprovechar pescado que no se ha comido en su momento, como en este caso, de una sobra de una barbacoa.

Ingredientes:

Sardinas o jureles.
Cebolla.
Aceite.
Vinagre.
Harina.
Vino blanco.
Pimentón.
Ajos.
Unos granos de pimienta.
Hojas de laurel.

Crema de Calabacín

Es un plato que realizo muchas veces para mis peques. Les encanta.

Ingredientes:
500 gr. de calabacín.
1 patata mediana.
1 puerro.
Mantequilla o aceite de oliva.
8 ó 10 quesitos "El Caserio" o similar.
Sal
Pimienta (opcional)
Nata líquida (opcional)

Preparación:

Donuts

!Ánimo¡. Engordan mucho menos que los comprados.

Ingredientes:
400 gr. de harina.
20 gr. de levadura fresca o de panadero.
150 gr. de azúcar.
1/2 vaso de leche templada.
30 gr. de mantequilla.
3 huevos.
Una pizca de sal.
aceite para freír.

Para almíbar:
Ralladura de naranja.
10 cl. de agua.
200 gr. de azúcar.

Paté de queso y nueces

Ingredientes:
250 gr. de queso tipo filadelfia.
150 gr. de queso azul.
50 gr. nata líquida.
100 gr. de nueces picadas.


Preparación:
Mezclar con una batidora los quesos y la nata. Echar las nueces picadas, sin utilizar la batidora.
Meter en la nevera. Realizar la receta unas horas antes o por la noche para que este más consistente.
Servir en una fuente con pan tostado fino.

Ajo blanco

Receta fácil de hacer para el verano.

Ingredientes:
150 gr. almendras crudas peladas.
100 gr. de miga de pan blanco remojado.
2 ajo.
1 l. de agua aprox.
100 gr. aceite.
50 gr. vinagre.
Sal.
1/4 uvas blancas sin pepita o uvas pasas.

Preparación:

Triturar bien las almendras, la sal y el ajo en una batidora. Triturar la miga de pan. Mezclar todo en la batidora. Introducir poco a poco en velocidad la batidora el aceite ( como si fuera la realización de una mayonesa). Introducir el vinagre y el agua. Probar y rectificar a gusto.
Servir solo o con uvas blancas o pasas.

Gazpacho

Ingredientes:
1 k tomates muy maduros.
1 pimiento rojo.
1 diente ajo.
1 trozo de cebolla.
1 pepino pequeño parcialmente pelado.
Vinagre.
Sal.
50 gr. de aceite de oliva extra.
Agua muy fría al gusto.

Ingredientes para acompañar, todo en trozos pequeños:
Tomate.
Cebolla.
Pepino.
Pimiento rojo y/o verde.
Picatostas o pan tostados en trozos.
Jamón.


Preparación:
Utilizar una batidora. Poner todos los ingredientes en el vaso menos el aceite y el agua. Triturar muy bien. Incorporar el aceite mezclar muy bien. Introducir el agua poco a poco hasta obtener el volumen deseado probar y rectificar de sal y vinagre si es necesario. Tener en cuenta que pasado un tiempo el ajo y el vinagre cogen más fuerza.
Poner en fuentes individuales todas los ingredientes troceados. Así cada uno va incorporando en su plato lo que desee por encima del gazpacho.