Higos agridulces

Muy fácil de hacer y muy ricos. Aprovechar que están de temporada.

Ingredientes:

1 Kg. de higos no muy maduros.

¼ de kg. De azúcar.

Corteza de limón.

2 cucharadas de mostaza a la antigua de buena calidad.

 6 cucharadas de vinagre.

Preparación:

Lavar los higos y escaldar en agua hirviendo. Escurrir.

 

Poner en una pota los higos con el azúcar y la corteza de limón. Dejarlos macerar durante 12 horas.

Pasado el tiempo se coloca al fuego suave hasta que espese el almíbar. Incorporar el vinagre y la mostaza (yo utilizo mostaza en grano de la marca Maille).

 

Probar, si es necesario rectificar o de mostaza o de vinagre, según gusto de cada uno. Lo que no se va a consumir envasar al baño maría.

 

Servir con carne.