Ensalada de pulpo

Muy fácil de hacer, sabrosa y fresca.

En esta receta reservé un poco de pulpo de la anterior receta. Aproximadamente  unos 300 gr. y unas patatas cocidas.

Ingredientes:

Pulpo cocido.

Patata cocida.

Cebolla.

2 Anchoas.

3 pepinillos pequeños.

1 Zanahoria.

3 Aceitunas gordal.

Aceite de oliva.

Vinagre.

Sal.

Preparación:

Picar muy fino los ingredientes menos el pulpo y la patata. Cortar la patata  en trozos no muy grandes.  Echar todos los ingredientes en un bol  y aliñar al gusto.

Es una ensalada fresca y válida para cualquier época del año.

Pulpo a la gallega con cachelos y cebolla

Pulpo a la gallega con cachelos y cebolla 

                         

Ingredientes:

Pulpo congelado.

Patatas

2 Cebollas

Pimentón de la Vera dulce o picante, al gusto.

Sal

Aceite de oliva.

Preparación:

Descongelar el pulpo y lavar. Poner agua a hervir con una cebolla, cuando rompa a hervir introducir el pulpo y levantarlo dos o tres veces,  volviendo a meter y dejar cocer hasta que este tierno. Se escurre y se trocea.

Poner a cocer las patatas. Cortar una cebolla en aros. Hacer una cama con las patatas y la cebolla, colocar el pulpo arriba. Echar pimentón por encima, espolvorear un poco de sal y finalmente un chorrito de aceite.

Ensalada de langostinos en salpicón

Receta super sencilla y muy sabrosa.

Ensalada de langostinos en salpicón

Ingredientes:

Langostinos grandes.

Cogollos de lechuga.

Cebolla roja.

Aceitunas.

Zanahoria.

Huevo cocido.

Tomate.

Aceite de oliva.

Vinagre de jerez.

Sal.

Preparación:

Cocer los huevos en agua y un poco de sal.

Cocer los  langostinos  4 minutos pelar y reservar.  Reservar unas hojas de cogollo por langostinos. Cortar el resto muy fino.

Rellenar los cogollos con lo picado y colocar encima el langostino. Aliñar al gusto con aceite, vinagre y sal. Presentar los cogollos rellenos en una fuente.

Galletas de nata y anís

Esta receta me la pasó mi prima Mónica a la que se la pasó su abuela. ¡Hay recetas que no se deben perder!. Gracias Mónica porque están riquísimas. Tuve una ayuda de lujo, mi hijo mayor de siete años, prácticamente las realizo él. 

Saben muy parecidas a las marañuelas, unas pastas típicas de Candas.

Aquí tenéis la receta, mañana es el día de los enamorados y con esta receta fácil de hacer podéis sorprender a vuestra pareja.

Foto de Mónica

Galletas de nata y anís.

Ingredientes:

2 yemas de huevo.

200 ml. de nata.

1 taza de azúcar, 200 gr. aprox.

1 pizca de sal.

1 chorrito de anís.

Ralladura de limón mediano.

3 tazas de harina, 600 gr aprox.

40 gr. de mantequilla.

½ sobre de levadura.

Preparación:

Horno a 200º.

En un bol mezclar las yemas de huevo, la nata, el azúcar, la sal, el chorrito de anís, la mantequilla y ralladura de limón. Se tamiza la harina con la levadura y se agrega poco a poco a la mezcla anterior.

La masa tiene que estar consistente pero a la vez que se peque un poco a los dedos. Se deja reposar 10 minutos aprox.

Realizar unas bolitas pequeñas (aumenta mucho de tamaño).  Se humedecen en anís y después las pasamos por azúcar.

Se van depositando encima de un papel de horno colocado en una bandeja de horno. Introducir en el horno caliente durante 20 minutos aproximadamente.

Bizcocho de chocolate

Hola, después de pasar unas jornadas de virus en la familia ya estoy aquí para colgar recetas ricas al paladar.

Empezamos una nueva sección de “recetas compartidas”. El que lo desee puede pasarme las recetas que luego las desarrollo o bien si tenéis la suerte de conocerme pasarme una muestra. Espero que esta sección sea dinámica y enriquecedora.

Bizcocho de chocolate

Elaborada y presentada por mi amiga Mª José, es muy fácil de hacer, sorprende por su esponjosidad y sabor. 

Ingredientes:

3 huevos

150 gr. azúcar

150 gr. harina.

75 gr. mantequilla.

¼ l. de leche.

25 gr. de cacao en polvo.

20 gr. de levadura en polvo.

Preparación:

En un recipiente se pone la mantequilla y el azúcar, se mezclan bien y se les van añadiendo los huevos. Una vez bien mezclado, se echa el cacao diluido en la leche y por último la harina mezclada con la levadura.

Se vierte en un molde engrasado con mantequilla y se mete al horno  a 160º durante 30 minutos aprox.

Pizza con pan de Chapata

Pizza con pan de chapata

Aquí tenéis una receta muy fácil, muy rica y rápida. El secreto de esta receta como siempre son los buenos ingredientes y un  truco para hacerla diferente, sustituir la salsa de tomate por pisto.

Ingredientes:

Preparación:

• Cortar el pan por la mitad. 
• Con una cuchara echar el pisto triturado fino por la parte interna del pan. 
• Colocar el queso en lonchas por encima. 
• Incorporar el jamón york y el queso rallado mozzarella. 

Le incorpore por encima unos trozos de jamón ibérico, le da un gusto especial.

Calentar el horno 220º meter la pizza unos 10 minutos aproximadamente.

Como siempre, la pizza es la imaginación de cada uno, esta es una receta sencilla que se pueden incorporar otros ingredientes como por ejemplo: aceitunas, bonito, alcachofas, carne picada, embutido….etc.

¡¡¡Buen provecho!!!

Feliz Navidad

 

Aquí tenéis una selección de mis recetas para Navidad.

 

Solomillo de cerdo hojaldrado

 

 

 

Entrecot con higos agridulces

 

 

Panettone o Plum-cake

 

 

 

 

Roscón de Reyes

 

 

Paté de higado de pescado

 

Chuletón al horno

 

Crema de gambas

Chopa a la sidra

Bacalao al pil-pil

Bacalao con salsa de tomate

 

Solomillo de cerdo hojaldrado

Es una receta que me trae recuerdos, la he modificado varias veces y esta considero, que es sencillez, económica y sabrosa. Ideal para comer en caliente o en frio. Adecuada para fechas especiales como Navidad.

Ingredientes:

2 Solomillos de cerdo.
1 ó 2 paquetes de hojaldre.
Foie gras de pato 100 gr. aproximadamente.
Lonchas de jamón ibérico 100 gr.
1 huevo batido.

Preparación:

Limpiar los solomillos de grasa lo mejor que se pueda. Dorar en una sartén con aceite de oliva. Bien dorado por todas partes para cerrar los poros.

 

 

Poner un papel film en una meseta, calcular las dimensiones dependiendo el tamaño de los solomillos. Ir colocando las lonchas de jamón, una al lado de la otra en paralelo. Untar de paté.

 

 



Colocar el solomillo encima, ayudarse del papel film para envolver, meter en la nevera para enfriar.

 

 

Abrir el hojaldre, utilizar el rodillo para estirar un poco la masa. Situar el solomillo con el jamón encima del hojaldre, envolver y la última parte sellar con huevo batido.

 

Calentar el horno a 200º. Utilizar una brocha para entender el huevo batido por el hojaldre. Extender en una bandeja papel de horno y poner encima los solomillos. Tiempo en el horno 30 minutos aproximadamente.

 

 

Pasado este tiempo dejar posar un poco para poder cortarlo sin que se rompa. Se puede servir acompañando con higos agridulces y un puré de manzana.

 

 ¡¡¡Buen provecho!!!

 

 

 



 

Fondue de queso tierno gallego en hogaza

Aquí mezclamos dos de los muchos ingredientes fabulosos de Galicia: El pan y el queso tierno.

Muy sencilla y sabrosa.

¡Se come hasta el recipiente!

 

Ingredientes:

Una hogaza de pan

Un queso tierno. En este caso escogimos de Ullóa.

Preparación: 

 

Cortamos la parte superior del pan y extraemos buena parte de su miga, lo justo para que quepa el queso.

 

La miga se trocea y reserva.

Se introduce el queso entero o en trozos (dependiendo del tamaño de la hogaza escogida).

 

Se mete en el horno 10 minutos aprox. a 200 ºC.

Una vez fuera del horno, se tapa con la parte superior cortada del pan y se sirve.

Utilizar la miga para mojar en el queso.

 

Cuando ya se está acabando el queso fundido,  se va consumiendo el pan que se utilizó como recipiente al estar impregnado de queso.

¡Está buenísimo!

Tarta de calabaza.

Aprovechando que he tenido que preparar unas calabazas para la fiesta del colegio de mis hijos, la parte interna la he aprovechado para hacer una receta.

Espero que os guste.

 

Ingredientes:

1 kg de calabaza

250 gr. de azúcar

4 huevos

50 gr. de harina

250 cc de leche

1 yogur natural

Ralladura de limón

50 gr. de pasas de Corinto

2 cucharadas de brandy

Sal

Preparación:

Lavar y pelar la calabaza y cocerla durante 10 minutos aprox. con un poquito de sal.

Cuando esté cocida hay que colarla y dejarla escurrir bien.

 

            Batir los huevos y añadir la leche, el azúcar, la harina, el yogur y la ralladura de limón.

Añadir la calabaza y mezclarlo en una batidora para que quede fino.

 

Incorporar las pasas que previamente han estado a remojo en el brandy.

Pasarlo a un recipiente de 25 cm redondo e introducirlo en el horno en otro recipiente al baño maría.

 

El horno estaría previamente precalentado a 250 º y la duración aproximada sería de 40 minutos.

Servir frío.