Rollo de pasta con verdura.

Receta económica y muy sencilla.

Ingredientes:

Pasta para lasaña 8 láminas aprox.

250 gr. de espinaca.

1 Calabaza.

Queso rallado parmesano y mozzarella.

Ingredientes para salsa de tomate.

½ kg. de tomate.

Cebolla.

Ajo.

Aceite de oliva extra.

Sal.

Un poco de azúcar.

Preparación:

Preparar una salsa de tomate con los ingredientes correspondientes.

Poner a cocer la pasta, seguir las instrucciones de realización del paquete. Enfriar la pasta.

Asar la calabaza a 200º aprox. 20 minutos, dependiendo del  tamaño de la misma. Asada la calabaza se vacía y se tritura añadiendo un poco de sal. Cocer las espinacas.

Extender la pasta colocar una capa de calabaza, espinaca y echar el queso.

Envolver y cortar por la mitad. Coger un recipiente para horno no demasiado grande. 

Incorporar un poco de salsa de tomate al fondo e ir incorporando los rollos de pasta. Echar la salsa de tomate por encima. Incorporar un poco de queso rallado y orégano.

 Meter al  horno a gratinar. Servir caliente.